Sofia Cantú Sauceda 
FOTO CORTESIA MICHELLE QUIROZ
Ambos nativos del Valle del Río Grande, Michelle y Danny Quiroz no solo son socios de negocios si no compañeros de vida.
Danny Quiroz, socio director de Reserva Coffee Roasters, supervisa la calidad del café y que esté a la perfección.
Michelle Quiroz, socio gerente de Reserva Coffee Roasters en McAllen, se encarga de supervisar las operaciones de las distintas ubicaciones del café e impulsar el crecimiento de la organización.
“Fuimos a UTRGV y ahí obtuvimos nuestras licenciaturas”, Michelle Quiroz dijo.
Compartió que los dos trabajaron en corporaciones por más de 12 años antes de abrir su primera ubicación en 2017, ubicada en 3400 W. Expressway 83 en McAllen.
“Creo que a mediados del 2010, teníamos nuestra propia máquina de espresso en casa y siempre antes de ir al trabajo hacíamos nuestro propio café”, Michelle Quiroz dijo. “Naturalmente nos sentimos atraídos a preparar nuestro propio café”.
Dijo que todo el menú y el concepto del negocio se creó cuando todavía estaban trabajando en corporaciones, “después de horas […] en nuestra cocina, después de hacer tarea y después de cenar”.
“Fue una rutina diaria durante […] unos nueve meses más o menos”, Michelle Quiroz dijo.
Dijo que trabajar en una corporación antes de tener algo propio los “ayudó mucho”.
“Fue una muy buena experiencia”, Michelle Quiroz dijo. “No creo que hubiéramos tenido éxito si nos hubiéramos adentrado al negocio del café primero”.
Compartió que el mayor éxito fue cuando abrieron su compañía tostadora de café.
“Antes de eso, cuando empezamos a tostar café, lo hacíamos en el garaje de nuestra casa,” Michelle Quiroz dijo. “Después nos movimos […] para acomodar el crecimiento.”
También dijo que son fanáticos de la forma en que su café es tostado porque todo lo hacen en McAllen.
Michelle Quiroz dijo que cuando comenzaron a crear el concepto de Reserva notaron un espacio en el mercado del tostado de café.
“Al principio solo nos concentrábamos en tostar nuestro propio café y venderlo en mercados de agricultores, tiendas y cosas así”, dijo.
Cuando las personas compraban su café, muchos preguntaban si tenían una cafetería, Michelle Quiroz dijo.
“No pensábamos en eso a ese punto”, dijo. “Con mucha motivación de nuestros clientes buscamos la financiación para abrir nuestra primera cafetería”.
Ahora, Reserva Coffee Roasters tiene cuatro ubicaciones, tres en McAllen y una en la Escuela de Medicina de UTRGV en el campus de Edinburg.
“Estamos abriendo una quinta sucursal, y está previsto que abra a finales de este año en Edinburg”, Michelle Quiroz dijo.
Uno de los consejos que dio es “tener el financiamiento adecuado y una estrategia para ser rentable”.
“Tiene que haber un plan y un propósito muy definidos”, dijo. “[…] Hay mucho que implica que puede no ser evidente”.
Draya Rios/THE RIDER
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